Las carnes y los pescados son grandes fuentes de proteínas, pero también contienen lípidos, las carnes que usted vaya a consumir durante las fases de la Dieta Dukan debe seleccionarse en función de su bajo contenido en grasas. Por el contrario, ningún pescado está prohibido en la Dieta Dukan. Las grasas que contienen los pescados y los mariscos son benéficas para nuestra salud y están presentes en una cantidad razonable. Las grasas de los pescados, desempeñan un importante papel en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Cómo cocinar las carnes y los pescados también constituye un papel importante a la hora de seguir el régimen Dukan sin contratiempos.
Tips para la cocción de las carnes en la Dieta Dukan
Las carnes a la parrilla – Cocinar las carnes sobre una plancha al fuego vivo de su estufa o en la parrilla del horno, obtendrá unas carnes deliciosas, aunque debe estar pendiente de que la carne no se obscurezca demasiado. Las puede adobar con especias provenzales para que realce el sabor de sus carnes. Untar en la parrilla o la plancha con aceite de oliva extra virgen y retire el excedente con una hoja de papel absorbente.
Las carnes al sartén – Durante la Dieta Dukan se recomienda utilizar sartenes antiadherentes o ligeramente engrasados con papel absorbente utilizando aceite de oliva extra virgen.
Las carnes horneadas – Cueza las carnes en el horno previamente calentado, en una charola sin mantequilla. Para evitar que las carnes salgan demasiado secas, la dieta Dukan recomienda utilizar un vasito de agua o caldo de verduras sin grasa. Puede utilizar hierbas aromáticas y especias a su elección.
Las Brochetas de carne – En una brocheta de madera se ensartan diferentes pedazos de carne no olvide que en la Dieta Dukan se utilizan carnes magras. Se las deja dorar en el horno en posición de asar. Evite usar aceites al preparar sus brochetas. Este método de preparar las carnes es muy apreciado por las personas que siguen el plan Dukan. Evite dejar las carnes marinando en una preparación hierbas aromáticas y aceite. Sustituya este último por una mezcla de agua con unas gotas de limón.
La carne en papillote (empapelada) – Privilegiado por las carnes blancas, este método de cocción permite obtener un plato sabroso sin agregar materia grasa. Es ideal para la Dieta Dukan. Para evitar la monotonía, diversifique las hierbas aromáticas: hierbas provenzales, curry, mostaza, canela, etc.
Tips para la cocción de los pescados en la Dieta Dukan
El pescado al vapor – En la cuscusera o vaporera, o bien en la olla exprés, es mejor colocar el pescado en filetes cortado sobre una cama de vegetales. No dude en agregar al agua de cocción las hierbas de su elección: de esta manera el pescado se encontrará delicadamente perfumado. La cocción al vapor, sin materia grasa, constituye una manera muy sana de preparar el pescado, el cual conservará así todas sus vitaminas. Es importante que usted sepa que en la fase de Ataque Dukan no debe consumir los vegetales.
El pescado empapelado o en papillote – Corte el pescado en filetes y colóquelos en una hoja de papel aluminio cerrada herméticamente después de haberles agregado vino blanco, jugo de limón, verduras pequeñas. Cuézalos en el horno caliente.
El pescado hervido – Para evitar que este tipo de cocción le quite el sabor al pescado, puede agregar al agua de cocción una hoja de laurel, de tomillo, de apio o su vez un ramillete de hierbas aromáticas.
El pescado a la parrilla – Se lo prepara del mismo modo que las carnes a la parrilla, evite las marinadas a base de aceite. Para darles más sabor a los filetes del pescado puede agregar especias a su elección.
Las terrinas de pescado – Si desea preparar de una manera diferente los pescados, las terrinas son una buena opción. Retire perfectamente las espinas, antes de pasar el pescado por el procesador de alimentos o en la licuadora. Las terrinas de pescado se sirven frías, con una salsa ligera a base de queso 0% mg. y con limón, representan una entrada refinada y poco calórica.
Consejos para preparar los mariscos en la Dieta Dukan
De preferencia, prepararlos sin la utilización de ningún tipo de materia grasa. Utilice la mayonesa Dukan y evite la tradicional que generalmente acompaña los platos de mariscos. Las conchas y los crustáceos como langosta, camarones, cangrejos, mejillones, son aliados en la Dieta para adelgazar.
La preparación de los huevos en la Dieta Dukan
Todos tenemos el conocimiento de que la yema del huevo es muy rica en colesterol. Por esta razón, se recomienda no abusar de su consumo. La Dieta Dukan recomienda consumir dos huevos completos por semana o sólo la clara de los huevos que esta llena de proteínas. Alterne el consumo de huevos con el de carnes magras y pescados.
Diferentes maneras de preparar los huevos:
- Huevos tibios.
- Huevos duros sin sal y evite por completo la mayonesa.
- Huevos a la cacerola con una mezcla de crema fresca reducida en grasa y puré de verduras.
- Huevos a la plancha, a condición de que la plancha sea una sartén antiadherente y que los huevos se cuezan sin ningún tipo de materia grasa.
- Huevos revueltos.
- Omelette de verduras con jamón magro, cocido en un sartén antiadherente sin materia grasa.
- Evitar las tortillas de huevos con mantequilla y tocino.
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